Repostería

• Los productos de pastelería y repostería como alimento básico dentro de la dieta de los colombianos su consumo no ha crecido debido a varios factores entre los cuales se destaca: la baja calidad del producto, elaboraciones forzadas, industrializadas, sin sabor y con aditivos, también se han convertido en fórmulas poco nutritivas cuyos componentes no benefician al consumidor porque se considera que tiene efectos negativos sobre el peso, es así que uno de los grandes retos de la industria es menguar la mala imagen del producto y mejorar la calidad del mismo, desde comienzos del siglo XXI surgen en Europa las panaderías artesanales con un producto que su principal componente es la fibra y es el que conocemos como pan integral, las masas negras, granos integrales, fibras, y harinas poco refinadas han retornado paulatinamente al mercado. Los productos tradicionales y artesanales que se elaboraban en épocas especiales como navidad, semana santa han dejado de ser recetas exclusivas de época y se toman el mercado.

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• La fuerza de ventas de la industria son las empleadas y empleados de las reposterías y se han capacitado para efectuar las ventas, ya que durante todo estos años se han cultivado unas buenas relaciones con los clientes, en diciembre se realizan degustaciones, villancicos y un ambiente súper agradable para pasar los días de navidad y las vendedoras son las encargadas de manejar todo este tipo de actividades.